Ricetta base per le Crepes

Tappa 1

La preparazione della pastella è molto semplice e si compone di due momenti.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, la presa di sale e la vanillina. Naturalmente, se pensate di usare le crêpes per una ricetta salata, eliminerete lo zucchero e aumenterete un poco la dose di sale.
In un’altra terrina, invece, stemperate la farina nel latte, utilizzando un setaccio e una frustina, in modo da evitare la formazione di grumi.
A questo punto, unite i due composti amalgamandoli perfettamente con la frustina.
Preparate tutto il necessario per la cottura:
un padellino antiaderente (non più largo di 15-20 cm di diametro)
una spatola per girare le crêpes (meglio se di plastica)
il burro con un coltellino o forchetta per imburrare il padellino (più pratico l’uso di un pennello da intingere ogni volta nel burro fuso)
la terrina con la pastella e la frusta per girare l’impasto ogni tanto, in modo che non si accumulino depositi sul fondo
un cucchiaio grande di quelli tondi e profondi da zuppa, per versare la pastella nel padellino.
Versate con il cucchiaio una dose di pastella sufficiente per coprire il fondo.
Fatela cuocere su un lato per 1 minuto e poi, con la spatola giratela delicatamente senza farla ripiegare su se stessa. Farcire con nutella, creme, marmellata, ecc. Spolverare con zucchero a velo.