- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta:
- Farina 400g
- Zucchero 200g
- burro 200g
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Per la crema al cacao:
- 3 uova
- un cucchiaio di farina
- 100g di cioccolato fondente
- 150g di zucchero
- 1/2 litro di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Tappe di preparazione
Tappa 1
La pasta:
Versate la farina in una spianatoia e aggiungete lo zucchero. Miscelate con un cucchiaio.
Aggiungete un pizzico di sale e quindi il burro freddo a pezzi.
Impastare velocemente con le mani fino a ridurlo a grumi. A questo punto aggiungere 1
uovo intero e 2 tuorli.
Date una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora la pasta
frolla, meglio è) ... Avvolgerlo quindi con una pellicola trasparente e farlo riposare in un
luogo fresco in attesa del successivo utilizzo
Tappa 2
La crema al cacao:
Preparate la crema come per la pasticcera. Sbattete 1 uovo intero e 2 tuorli con 150 g di
zucchero fino ad ottenere una crema gialla e liscia.
A questo punto aggiungete il cacao e 1 cucchiaio di farina ed il cioccolato sciolto a
bagnomaria con un po' di burro.
Intanto riscaldate mezzo litro di latte e quando sta per bollire versateci la crema al cacao.
Abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando la crema prende la giusta
consistenza. Lasciate raffreddare.
Tappa 3
Preparazione della crostata:
Rivestite con carta da forno una tortiera. Prendete la pasta frolla, dividetela a metà e con un primo pezzo, spianatelo e ricoprite il fondo della tortiera.
A questo punto versate la crema al cacao, partendo dal centro fino a sfiorare il bordo della
tortiera. Ora prendete l'altra metà dell'impasto e coprite la crema sbriciolando la pasta.
Coprite completamente tutta la crostata. Mettete in forno per mezz'ora a 185 gradi. 180°
per circa 25'-30'.
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