Panettone con la MDP
Di psxsnake
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Ingredienti
- 180 g di latte intero
- 130 g di zucchero
- un cucchiaino di sale
- 130 g di burro
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- la scorza grattugiata di un limone
- la scorza grattugiata di un'arancia
- 1,5 bustine di vanillina
- 50 g di canditi
- 50 g di uvetta sultanina (100 se come a me non vi piacciono i canditi)
- 320 g di farina manitoba setacciata
- 80 g semola rimacinata di grano duro
- 2 bustine di lievito di birra granulato (pane angeli mastro fornaio)
- un pizzico di zafferano o colorante giallo alimentare
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere tutti gli ingredienti tranne uvetta e canditi, nella MDP nell'ordine
Effettuare un impasto completo (1 ora e mezza almeno)
ripetere l'operazione ancora una volta o un impasto per pasta 10' e poi lasciare nella MDP per un ora
Tappa 2
Programma Rapid crosta Light, quando suona per aggiunta ingredienti, aggiungere uvetta e canditi
Tappa 3
Appena termina la cottura togliere dalla MDP e spolverare ogni lato con abbondante zucchero a velo e lasciare riposare dentro un sacchetto x alimenti, ermeticamente chiuso per renderlo più fragrante
- il burro sciolto nel latte riscaldato
- il sale messo prima del secondo l’impasto
- la ricetta prevede anche lo zafferano ma non è indispensabile
- i tuorli è l’uovo sbattuti con una forchetta
- la farina riscaldata sul termosifone, setacciata insieme alla vanillina
- la prossima volta voglio sostituire 30g di farina con 30 di fecola di patate
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