Torta mimosa
Di Rosa Acella
1 Foto
Ingredienti
- Pan di Spagna
- Ananas sciroppato scatola da 500 gr
- Grand Marnier 1 bicchierino
- Limoni la scorza dì 1/2
- Panna fresca 500 ml
- Zucchero al velo 100 gr
- Crema pasticcera
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate un pan di Spagna e la crema pasticcera (mettendo una scorza di limone nel latte che poi
toglierete a preparazione finita), e lasciate raffreddare
Tappa 2
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna con un coltello dalla lama lunga, in
modo da togliere la calotta dorata
Tappa 3
Con l'aiuto di un coltello più piccolo svuotate la torta della sua mollica, come se voleste formare una scatola vuota, lasciando sui bordi e sul fondo uno spessore di
circa 2 cm
Tappa 4
Tagliate la mollica estratta in piccoli cubetti; ora potete decidere se lasciarli in questo modo oppure, se con delicatezza, sfregarli nei palmi delle mani in modo da conferir gli una forma tonda, come l'aspetto della mimosa; metteteli da parte in un contenitore
Tappa 5
Mischiate lo sciroppo di ananas in barattolo con il bicchierino di Grand Marnier e bagnate il fondo ed i lati della torta facendo in modo che siano inzuppati ma che non cedano
Tappa 6
Montate la panna, e aggiungete lentamente a cucchiaiate lo zucchero al velo; incorporatela delicatamente alla crema pasticcera ormai raffreddata, tenendo da parte una porzione sufficiente di crema per ricoprire la torta; aggiungete per ultimo l'ananas ben sgocciolato e tagliato a piccoli pezzetti
Tappa 7
Riempite l'incavo del Pan di Spagna con questa farcia, chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all'inizio della preparazione (messa però con la parte dorata all'interno, che deve toccare la farcia), bagnatela con un po' di sciroppo e ricoprite, aiutandovi con una spatolina o con un coltellino dalla lama liscia, tutta la torta con la crema che avevate messo da parte
Tappa 8
Decorate tutta la superficie della torta facendo aderire la mollica di Pan di Spagna. Ponete la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla
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