Zuccotto gelato
Di Rosa Acella
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Ingredienti
- Ingredienti pan di spagna:
- 4 uova
- 150 gr zucchero
- 200 gr farina 00
- 1 scorza di limone non trattato
- Ingredienti gelato: (si può fare questa crema gelato, tipo gelato stracciatella ma va bene qualsiasi tipo di gelato o variante)
- 250 gr panna
- 1 bustina di vanillina
- 2 albumi
- 100 gr gocce di cioccolato
- 60 gr zucchero
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pento lino con l'acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumo so ).
Tappa 2
Sbattere finché il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti), togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e una scorza di limone grattugiata, stando attenti a non far smontare il tutto
Tappa 3
Imburrare una teglia e versare il composto all'interno e infornare a 170 x 30/40 minuti. Nel frattempo montare a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillina e a parte montare la panna, una volta montati i due composti, unirli e aggiungere le gocce di cioccolato
Tappa 4
Quindi, mettere il composto in freezer a raffreddare Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lasciarlo riposare per qualche minuto. Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto), estrarre il gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un po' di gelato a parte per le decorazioni finali).
Tappa 5
Si può bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero. Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura. Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore. Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto. Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo
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