Moussaka

Tappa 1

Lavate e sbucciate le melanzane. Tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro. Mettetele in uno scolapasta, cospargendole di sale (preferibilmente grosso). Mettete sopra un piatto capovolto in modo da schiacciare le melanzane e sopra un peso e lasciate espellere il loro liquido per circa mezz’ora. Sciacquate le melanzane, strizzatele (senza romperle) e poi friggetele in abbondante olio caldo profumato con uno spicchio d’aglio.

In un tegame fate soffriggere della cipolla con olio d’oliva e aggiungere la carne macinata. Dovreste usare quella di agnello ma se non l’avete, o non vi piace, va bene anche il tradizionale macinato di vitello. Lasciate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete il vino, la passata di pomodoro ed il sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Nel frattempo lavate e sbucciare le patate. Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e fatele sbollentare per un paio di minuti. In alternativa potreste anche friggerle

Imburrate una pirofila di vetro e stendete uno strato di melanzane. Versate la carne tritata, le patate e un po’ di sale, poi la besciamella e il formaggio grattugiato. Cuocete la moussaka in forno caldo a 180° fino a che la superficie non risulterà dorata.