- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 200gr di tagliatelle fresche paglia e fieno;
- 300gr di asparagi freschi;
- 150gr di taleggio;
- 2 uova;
- mezzo bicchiere di panna fresca;
- 50gr di burro;
- qualche stelo di erba cipollina;
- poco pan grattato;
- sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite gli asparagi eliminando la parte non commestibile del gambo. Tagliateli a rondelle, mantenendo intere le punte. Fate sciogliere il burro in una padella, unite gli asparagi e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo, se occorre, poca acqua. Salate, pepate e mettete da parte le punte.
Tagliate il taleggio a cubetti.
Lessate la pasta al dente, insaporitela nella padella con gli asparagi e profumatela con l'erba cipollina.
Sbattete le uova con la panna, il sale ed il pepe.
Unite il composto alla pasta, aggiungete metà del taleggio e distribuitela in stampi per muffins, imburrati e cosparsi di pan grattato, senza compattarla troppo.
Ponete al centro il taleggio rimasto e le punte di asparagi.
Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire gli sformatini ed estraeteli dagli stampi.
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