VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI

Di pierartu

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1 Foto

Ingredienti

1 spicchio d'aglio;
700ml di brodo vegetale;
30gr burro;
1 cipollotto;
500gr di porcini;
50ml di panna fresca;
250gr di patate;
1 ciuffo di prezzemolo;
sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i funghi, tagliateli a fette, conservando ove possibile la forma del fungo per la decorazione finale.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Affettate finemente i cipollotti dopo averli mondati.
Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete l'aglio ed i cipollotti, fate rosolare, poi aggiungete le patate a cubetti.
Fate cuocere le patate per 10 minuti, aggiungendo di tanto intanto del brodo. Unite i funghi e fateli saltare per altri 10 minuti con le patate.
Aggiungete tutto il brodo, aggiustate di sale e pepe e togliete l'aglio.
Quando le patate e i funghi saranno cotti toglieteli dal fuoco. Conservarne alcuni per decorare il piatto e mixare il resto. Deve formarsi una crema corposa, ma se dovesse esserlo troppo aggiungete brodo quanto basta.
Unite la panna ed il prezzemolo tritato.
Impiattate e decorate con i funghi rimasti ed una fogliolina di prezzemolo.