Chiffon cake
Di psxsnake
2 Foto
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero semolato (o zucchero a velo in quanto serve bello fino)
- 8 gr di cremor tartaro (1 bustina)
- 6 uova intere
- 190 ml di acqua tiepida
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- aroma vaniglia o bacca di vaniglia o scorza di limone
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 160°.
In una ciotola ben capiente setacciare farina, zucchero, lievito e sale e formare un buco al centro.
Unire, ancora senza amalgamare, olio, tuorli, acqua tiepida, scorza e aromi. Lasciare così, senza mescolare!!
Tappa 2
Montare a neve molto molto soda i 6 albumi con il cremor tartaro, finchè si creano i picchi.
Con le fruste amalgamare bene tutti gli altri ingredienti nella prima ciotola finchè si vedranno fuoriuscire delle bolle d'aria dal composto, che sarà diventato chiaro e molto spumoso e si ottiene un composto liscio e omogeneo.
Tappa 3
A questo punto, con una spatola, incorporare al composto di uova e farina, poco per volta, gli albumi montati a neve, in 2 o 3 tempi, con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Si ottiene un composto perfettamente omogeneo e molto gonfio e leggero.
Versare il composto ottenuto direttamente nello stampo per ciambella SENZA IMBURRARE O OLEARE
Tappa 4
Infornare nel ripiano inferiore a 160° per circa 50 minuti e a 175° per altri 10 minuti; fare la prova stecchino SOLO a fine cottura, non aprire MAI durante la cottura!
A cottura ultimata sfornare, capovolgere lo stampo su un asse di legno e lasciare raffreddare.
Tappa 5
Quando il dolce si è completamente raffreddato, se non è sceso da solo dallo stampo, bisogna passare con delicatezza un coltello a lama liscia lungo tutto il bordo e staccare perfettamente il ciambellone;
Impiattare e spolverare con zucchero a velo prima di servire; ideale se servita con panna montata
Commenta questa ricetta