Muffin verdure e yogurt

Di psxsnake

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Ingredienti

2 uova
150 gr di yogurt greco (io uso quello fatto da me)
2 zucchine o 1 peperone ed 1 zucchina
1 bustina di lievito per impasti salati
100 ml di olio di oliva
70 gr di formaggio di latteria
150 gr di farina bianca

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le verdure e tagliatele a julienne, fatele quindi cuocere per 5/8 minuti in abbondante acqua salata. Quindi scolatele e stendetele su un panno di cotone per farle asciugare bene e raffreddare.

Tappa 2

Intanto in una ciotola sbattete le uova con lo yogurt bianco e un pizzico di sale: mescolate bene e e aggiungete l’olio di oliva. Per ultima versate la farina setacciata con il lievito.Aggiungete quindi le verdure e amalgamate bene il composto.

Tappa 3

Verste quindi la base dei vostri muffin nei pirottini e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno.