PASTA DI ZUCCHERO
1 Foto
Ingredienti
- 450 (+50) gr di zucchero a velo
- 5 gr di gelatina (colla di pesce)
- 40 gr di acqua
- 60 gr di glucosio
- 10 gr di burro solido
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere lo zucchero a velo setacciato in una ciotola. Nel frattempo porre la gelatina a bagno nell’acqua 10 minuti (i fogli si devono ammorbidire).
Tappa 2
Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il glucosio e mettere il tutto su fuoco dolcissimo finché diventa trasparente (circa 1 min).
Tappa 3
Alla fine incorporare il burro fino a farlo sciogliere. Aggiungere a filo il composto liquido allo zucchero mescolando dal centro verso l'esterno(come per la pasta di pizza).
Tappa 4
Dopo poco tempo il composto tende a raggrupparsi in un unico blocco. Versarlo su un piano spolverato di zucchero a velo, lavorarlo a mano fino a formare un panetto.
Tappa 5
Avvolgere subito l’impasto con della pellicola per alimenti e porre in un recipiente chiuso per almeno 12 ore.
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