- 8
- Media
- 80 minuti
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Dosi per stampo da 24 cm
- PASTA FROLLA:
- * 125 gr di burro t.a.
- * 250 gr di farina
- * 3 tuorli
- *125 gr di zucchero
- * raspatura di Limone o aroma
- * un pizzico di sale
- * 1 cucchiaino di Lievito in polvere
- FARCITURA:
- * 250 ml di latte
- * 80 gr di zucchero
- * 2 tuorli
- * 30 gr di farina
- * un pizzico di sale
- * 80 gr di cioccolato fondente a pezzettini
- * 2 Pere
- * 80 ml di Grappa o Rum
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la frolla. Aggiungere in una terrina farina, sale e burro fuso. Unire poi lo zucchero, le uova, l'aroma ed infine il lievito. Versare il composto sul tavolo, compattatelo a mano un attimo, avvolgere poi in pellicola e porre in frigo a riposare.
Tappa 2
Preparare la farcitura. Mettere a bollire il latte e nel frattempo sbattere energicamente tuorli e zucchero. Aggiungere poi la farina ed il sale e mischiare bene fino ad avere un composto bello chiaro. Versare il latte bollente, mescolate e riportare sul fuoco basso facendo attenzione che non attacchi finché addensa. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato tritato e mescolare bene per farlo sciogliere. Pelare e tagliare a pezzetti per lungo le pere. Versare le pere in una padella con il liquore ed insaporitele sul fuoco basso per 15 minuti, scolare bene e tenetele da parte.
Tappa 3
Riprendere la frolla dal frigo e stenderne i 2/3 con cui rivestire lo stampo tenendo i bordi alti. Versare la crema al cioccolato, disporre bene le Pere e coprire con la frolla rimanente stesa. Infornare a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddata spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
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