CORNETTI SFOGLIATI
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Ingredienti
- 3 uova
- 500 e 25 gr di farina
- 300 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra
- 125 ml di acqua tiepida
- 75 gr di zucchero
- latte q.b.
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mescolare 250 gr di burro freddo con 25 gr di farina, formare un panetto e mettere a riposare in frigo.
Tappa 2
Sciogliere il lievito con acqua e impastare con il resto della farina. Aggiungere a questo composto lo zucchero, le uova (una x volta) e altri 50 gr di burro e lavorare in tutto per 20 min.
Tappa 3
Far riposare l'impasto per una notte.
Tappa 4
Togliere l'impasto di farina e burro dal frigo, stenderlo e posizionarlo al centro dell'impasto lievitato (che avremo steso a forma di rettangolo). Richiudere i lati del rettangolo, girare la piega verso di noi e stendere la pasta verso l'alto e il basso; ripiegare i lati e mettere in frigo, coperto da pellicola, facendolo riposare 15 minuti. Ripetere l'operazione altre 2 volte.
Tappa 5
Stendere la pasta con il mattarello SEMPRE NELLO STESSO VERSO. Ritagliare il rettangolo a metà x la lunghezza e ritagliare dei triangoli di pasta, arrotolarli per dare la forma tipica dei croissants ( con la punta rivolta sotto ) e far lievitare un paio di ore.
Tappa 6
Spennellarti di latte e porli in una teglia distanti l'uno dall'altro.
Tappa 7
NB: si possono congelare prima dell’ultima lievitazione e per cuocerli occorre scongelarli la sera prima( x cuocerli l a mattina).
Tappa 8
CUOCERE A:170-1800° PER: 12-15 min
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