MERLUZZO CON I FAGIOLI

Tappa 1

Pulire il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Sbucciare e schiacciare l'aglio.
Lasciare a bagno le cozze in acqua fredda salata per un paio d'ore.
Mettete le cozze in una casseruola con un dl di vino, farle aprire a fuoco medio e a recipiente coperto, sgocciolarle, filtrare il liquido di cottura e tenerle da parte.
Pulire il merluzzo, lavarlo e tagliarlo a fette.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
Sbucciare la cipolla e affettarla.
Versare in una casseruola 2 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla per ¾ minuti.
Aggiungete i pomodori, dopo alcuni minuti unire l'aglio, il prezzemolo, il restante olio, il liquido delle cozze ed il vino rimasto, lasciar cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire le fette di merluzzo, un poco di pepe e far cuocere a recipiente coperto ancora per 7/8 minuti.
Togliere il pesce dalla salsa, versare nella casseruola i fagioli scolati dall'acqua farli insaporire per 5 minuti.
Rimettere il pesce nella casseruola e continuare la cottura a fuoco basso per 10 minuti, salando alla fine.
Mettere le cozze e servire.