Pesce in umido con latte di cocco

Tappa 1

Fate marinare le fette di palombo per un'ora in frigorifero con il succo di lime.
Intanto, in un padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e saltare gli scampi per 5 minuti.
Nella stessa padella saltare con 2 cucchiai di olio di oliva le rondelle di seppia e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Sgocciolare le fette di palombo dalla marinata e far rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva lasciandole cuocere a fuoco vivo 2 minuti per parte. In una pentola versare l'olio rimanente e far imbiondire a fuoco medio la cipolla e l'aglio.
Aggiungere i pomodori, alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti. Unire il latte di cocco, il coriandolo fresco tritato e l'olio di oliva.
Mescolare, abbassare la fiamma e aggiungere le fette di pesce e le seppie.
Lasciar stufare per altri 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungere gli scampi e il coriandolo fresco. Insaporire ancora 2 minuti mescolando. Spegnere la fiamma e servire con il riso.