Involtini di pesce spatola con melanzane e melagrana
Una ricetta sperimentata per questo contest, un abbinamento davvero meraviglioso: melanzane, pesce e melagrana con la panatura di pistacchio
Ingredienti
- Per gli involtini
- Pesce spatola pulito
- 1 melanzane
- metà melagrana
- pistacchio in polvere
- Per il pesto
- prezzemolo
- qualche foglia di mentuccia
- mandorle tostate
- qualche cappero dissalato
- olio-pepe-sale
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un mortaio. Pestare e aggiungere olio qb, sale e pepe.
Affettare le melanzane e farle stare un'ora circa in acqua e sale. Asciugare e friggere in olio di oliva.
Farli scolare con carta assorbente.
Prendere un filetto di spatola, adagiare sopra la fetta di melanzana fritta, spalmare con un pò di pesto e posizionare i grani di melagrana.
Avvolgere i filetti, spalmare con dell'olio e panare con la polvere di pistacchio.
Mettere in forno fino a cottura.
Tappa 2
Svuotare una ciabatta, spruzzare dell'olio e far dorare in forno.
Spalmare alla base il pesto e adagiare sopra gli involtini.
Consiglio di tagliare la ciabatta con ogni involtino, una volta servita, in modo che ogni commensale abbia il suo involtino con il pane, croccante e gustoso.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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