Quiche mediterranea alle verdure

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180°C.
stendere la pasta nella teglia, sopra un foglio di carta forno.
Tagliare la pancetta a pezzettini, cuocerla a fuoco medio in una padella bel calda, senza aggiungere grassi, poi cospargerli sul fondo della pasta.
Scaldare 3 cucchiai d'olio nella stessa padella usata er la pancetta, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare 3 minuti circa a fuoco medio.
Nel frattempo tagliare a dadini la melanzana e i peperoni e aggiungerli alle cipolle. Aggiungere eventualmente dell'altro olio.
Tagliare anche le zucchine a dadini, aggiungerli al resto e cuocere il tutto finché le verdure saranno tenere.
Mentre le vedure cuociono, sbattere le uova con la panna, sale e pepe.
quando le verdure sono cotte, farle intiepidire, poi versarle sulla pancetta che si trova sul fondo della pasta. Versare le uova sbattute e infornare la quiche.
Farla cuocere circa 30 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.