Spadellata di broccoli alla spagnola
Di Vernault
Ingredienti
- 1 pomodoro
- 1 broccolo
- 100 gr di fagioloni
- 70 gr di concentrato di pomodoro
- 30 gr di salame piccante
- peperoncino in polvere
- 20 cl di fondo di pollo
- Sale, pepe
- zucchero
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il pomodoro in quattro.
Disporre i quarti di pomodoro in una teglia o sulla placca del forno che avrete precedentemente foderato con della carta forno.
Aggiungere sale, pepe e un po' di zucchero.
Infornare a 100° e cuocere i pomodori per 3 ore.
Tappa 2
Eliminare la pelle del salame, tagliare 4 fettine fine, infornarle a 150° per 5 minuti per fare delle chips di salame che serviranno per decorare il piatto.
Tappa 3
Tagliare il salame restante a pezzettini, conservare al fresco.
Tappa 4
Lavare i fagioloni, tagliarli di sbieco, in pezzi da 2 cm di lunghezza.
Sbollentarli in acqua bollente salata, scolarli e farli raffreddare in acqua fredda.
Tappa 5
Lavare i broccoli e tagliarne le sommità. Sbollentarle in acqua bollente salata, scolarle e farle raffreddare in acqua fredda.
Tappa 6
Aggiungere il fondo di pollo al concentrato di pomodoro e far rosolare l'insieme delle verdure con questo condimento, aggiungere i pezzettini di salame, aggiungere sale, pepe e peperoncino a piacere.
Tappa 7
Disporre su piattini individuali e servire.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.
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