Tris di verdure un pieno di vitamine

Di catiapo

adatto a vegani e vegetariani

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Ingredienti

a)
polpettine di zucchine
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.
pane grattuggiato
1 cucchiaio di olio d'oliva
prezzemolo q.b.
olio per friggere
b)
Zucchine trifolate
2 zucchine
prezzemolo
olio
aglio
sale
c) Fagioli con cipolla rossa
una cipolla tropea
fagioli borlotti o canellini
aglio
aceto balsamico o salsa di soia
sale
pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

a) tagliare le zucchine a pezzettini unire il resto degli ingredienti amalgamare bene il tutto lasciare riposare una quindicina di minuti.
Mettere dell'olio su una padella capiente e quando è ben caldo immergere le polpettine a cucchiaiate, oppure dando una forma rotonda con le mani.
Lasciare raffreddare un paio di minuti ed unire un pò di sale.
b) tagliare le zucchine a cubetti.
In una padella mettere un pò d'olio e l'aglio unire un pò di sale per aromatizzare il tutto dopo un minuto aggiungere le zucchine.
Mescolare e lasciare insaporire 5 minuti, poi aggiungere un pò d'acqua e coprire con un coperchio per 15 minuti.
c) cuocere i fagioli in abbondante acqua salata ed eventualmente sulla pentola a pressione
Nel frattembo tagliare sottile la cipolla e farla saltare sul wok con poco olio appena diventa morbida spruzzare con l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare unire il sale. Dopo 3 minuti spegnere il fuoco.
Quando i fagioli sono cotti saltarli in padella con olio e aglio.

Tappa 2

Terminata la cottura dei contorni con un coppapasta dare la forma totonda alla cipolla adagiarvi sopra i fagioli. Togliere il coppapasta e guarnire dando a forma di raggi.
Adagiare le polpettine e di fianco le zucchine trifolate.
Servire caldo

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Qualche pomodorino
1/2 cipolla di Tropea
Qualche peperone grigliato sott'olio
Polpa di pomodoro q.b
1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
1/3 di broccolo
Un po' di mais in scatola
Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.