Riso alla cantonese con prosciutto e gamberetti

Tappa 1

Lavate bene il riso in acqua fredda, poi mettetelo in una casseruola, copritelo a filo con acqua fredda e fatelo cuocere coperto per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Spegnete il fuoco e tenete il riso ben coperto in una casseruola. Sbattete le uova con un pizzico di sale e un cipollotto tritato: Versate il composto in un tegame unto con un cucchiaio d'olio di soia e cuocetelo strapazzando con una forchetta, quindi sminuzzatelo ulteriormente. Scaldate l'olio di soia rimasto nel wok, fatevi rosolare l'altro cipollotto, unite il prosciutto tagliato a dadini, i piselli e i gamberetti e cuocete a fuoco vivace qualche istante. Aggiungete il riso e la salsa di soia, mescolate e lasciate insaporire a fuoco vivace per qualche secondo. Servite ben caldo.