Fusilli alla siciliana

Di Laura Scaringella

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Ingredienti

500 gr di pomodori ( a tocchetti)
100 gr di pancetta affumicata
200 gr di melanzane (a tocchetti)
40 gr di olio
1/2 cipolla
400 gr di fusilli
500 gr acqua
sale q.b.
prezzemolo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a cubetti la pancetta

Tappa 2

Inserire nel boccale la cipolla, la melanzana ed il prezzemolo, tritare per 3 secondi a VEL 5

Tappa 3

Inserire la farfalla, aggiungere la pancetta e l'olio e soffriggere per 3 minuti a 100° a VEL 1

Tappa 4

Aggiungere i pomodori ed il sale e cuocere 10 minuti a 100° VEL 1

Tappa 5

aggiungere l'acqua e un altro po' di sale e cuocere per altri 10 minuti a VAROMA a VEL 1

Tappa 6

Aggiungere la pasata e cuocere per il tempo necessario

Tappa 7

Versare il tutto in una pirofila e cospargere di ricotta marzotica

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.