Mulignan c'a' ciucculat
Di ohannagiulia
E' un dolce tipico della costiera amalfitana, da gustare freddo
Ingredienti
- 700 g melanzane sbucciate
- 4 uova
- 150 g mandorle tritate
- 150 g pinoli
- 350 g cioccolato fondente
- 50 g farina
- 200 g cacao amaro
- 200 ml latte
- sale
Informazioni
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melenzane a fettine, spesse circa 3-4 mm, per il lungo e metterle a macerare sotto sale con un peso.
Quando avranno perso la loro acqua, asciugarle su di un canovaccio e friggerle in olio di arachidi. Passarle nell'uovo sbattuto e friggerle di nuovo. Dopo entrambe le fritture occorre farle scolare sulla carta assorbente.
Tappa 2
Preparare uno sciroppo: mescolare la farina al cacao, aggiungere il latte e il cioccolato fondente in scaglie e far sciogliere sul fuoco.
Tappa 3
A mo' di parmigiana, disporre il cioccolato sul fondo di una terrina, fare un primo strato di melanzane, di nuovo il cioccolato e aggiungere della frutta secca. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
Tappa 4
Cuocere in forno moderato per una decina di minuti. Una volta sfornate, lasciarle intiepidire all'aria e poi metterle in frigorifero per almeno un paio di ore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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