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5 RICETTE di CROCCHETTE troppo BUONE alle VERDURE

Di,
Tribù Golosa

Stanchi delle solite crocchette? Ecco qui cinque ricette di crocchette alle verdure, leggere, facili, ma soprattutto buonissime . 

Crocchette quinoa e zucchine 1/5

Crocchette quinoa e zucchine

Delle crocchette leggere e veloci da preparare, ideali come antipasto o come piatto vegetariano.

Ingredienti:

2 zucchine
1/2 cucchiaino di sale
30 cl d'acqua
125 g di quinoa
1 uovo
3 spicchi d'aglio tritati
1/2 cucchiaino di origano secco
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato 
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe 

Preparazione: 

Grattugiate le zucchine. Mettetele in una ciotola con il mezzo cucchiaino di sale per  farne fuori uscire l'acqua. 
Lasciate riposare per 10 minuti e poi strizzate le zucchine. 
Nel frattempo, preparate la quinoa. 
Mescolate acqua e quinoa in un pentolino, portate ad ebollizione  e lasciate cuocere per 10 minuti. Togliete dal fuoco, separate i grani di quinoa con una forchetta e lasciate riposare per 10 minuti. Mettere la quinoa in un'insalatiera . Aggiungere le zucchine grattuggiate. Aggiungere uova, e aglio tritato, origano e pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Formare le crocchette. 

Cottura:

Fate scaldare l'olio in una padella. Immergeteci le frittelle e fatele dorare per 2 minuti. Giratele e fatele dorare due minuti dall'altro lato. 
Servite le frittelle con della salsa allo yogurt. 


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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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