Caponata siciliana

Di palermobella

Ricetta di casa mia

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Caponata a modo mio

Caponata di melanzane

Ingredienti

3 melanzane
500 g. di sedano
100 g. di olive bianche
1 cipolla
salsa di pomodoro quanto basta
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
sale quanto basta.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a dadini le melanzane, metterle a scolare con del sale, e poi friggerle in olio.
Intanto in poca acqua fare bollire il sedano tagliato a pezzetti, finchè non si sarà ammorbidito.
Mettere le olive per un po’ in acqua calda o nell’acqua di cottura del sedano, finchè non avranno perso un po’ del loro sale.
A parte rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili in abbondante olio, unire a questo punto le melanzane precedentemente fritte, il sedano, le olive tagliate e pezzetti e la salsa di pomodoro quanto basta.
Togliere dal fuoco e per ultimo insaporire il tutto con una miscela di zucchero e aceto (quantità a piacimento).
Amalgamare bene tutto e servire a temperatura ambiente.

Tecniche di cucina

Come preparare il coleslaw

Il coleslaw è un'insalata popolare nell'America del Nord, e consiste in cavolo cappuccio grattugiato, mescolato a carote grattugiate e cipolle. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che includono altri ingredienti, come ad esempio il cavolo rosso, l'emmental grattugiato, ed a volte anche ananas o mela a pezzetti. Gli olandesi che hanno fondato lo stato di New York coltivavano cavoli nelle vicinanze del fiume Hudson e li preparavano sotto forma di insalata di cavoli grattugiati, chiamata "koolsa" ("kool" significa "cavolo", e "sla" significa "insalata"). Per sarne di più sul coleslaw, leggete il nostro articolo (clicca qui). Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare questa insalata incredibilmente gustosa.