Peperoni alla calabrese

Di Taraumara

Una ricetta golosa tipica della Calabria.

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Provala!RICETTA TOP Cappone arrostito al forno

Pollo con olive e peperoni

Ingredienti

4 peperoni grossi (2 gialli e 2 rossi)
400 gr di pomodori maturi (o di polpa di pomodoro in conserva)
4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
un ciuffetto di basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i peperoni, tagliarli a listrelle privandoli completamente dei semi e dei filamenti bianchi.

Tappa 2

Sbollentare i pomodori, elarli e tagliarli a pezzettini (saltare questa tappa se si una della polpa di pomodoro in scatola).

Tappa 3

Scaldare l'olio in una padella, aggiungervi le listarelle di peperoni e soffriggerle per 5 minuti.
Aggiungere la polpa dei pomodori a pezzettini, il concentrato di pomodoro, una bella presa di sale e il basilico.
Aggiungere un bicchier d'acqua e far cuocere il tutto a fuoco lento per 40 minuti.

Tappa 4

Servire i peperoni alla calabrese tiepidi o freddi.

Questi peperoni sono ancora migliori se preparati il giorno prima della loro degustazione, perché tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.