Ingredienti
- 4 peperoni grossi (2 gialli e 2 rossi)
- 400 gr di pomodori maturi (o di polpa di pomodoro in conserva)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- un ciuffetto di basilico
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare i peperoni, tagliarli a listrelle privandoli completamente dei semi e dei filamenti bianchi.
Tappa 2
Sbollentare i pomodori, elarli e tagliarli a pezzettini (saltare questa tappa se si una della polpa di pomodoro in scatola).
Tappa 3
Scaldare l'olio in una padella, aggiungervi le listarelle di peperoni e soffriggerle per 5 minuti.
Aggiungere la polpa dei pomodori a pezzettini, il concentrato di pomodoro, una bella presa di sale e il basilico.
Aggiungere un bicchier d'acqua e far cuocere il tutto a fuoco lento per 40 minuti.
Tappa 4
Servire i peperoni alla calabrese tiepidi o freddi.
Questi peperoni sono ancora migliori se preparati il giorno prima della loro degustazione, perché tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.
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