Ricette tradizionali della cucina calabrese - 38 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricetta, sud, meridionale, ricetta aringhe alla calabrese, melanzana polpette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.
Le migliori ricette di Cucina calabrese
Mostaccioli ripieni
Di Stroppina, Angy on air :)
Questi mostaccioli sono tipici del periodo natalizio
- Per l'impasto:
- 1 kg. farina
- 500 gr. zucchero
- 100 gr. nocciole tostate e macinate
- 2 cucchiai di miele
- 100 gr. cacao amaro
- 20 gr. bicarbonato di ammonio (ammoniaca) sciolta in 2 bicchieri d'acqua calda
- 1 noce moscata grattugiata
- 5/6 chiodi di garofano macinati
- Cannella in polvere
- Suco e buccia grattugiata di 1 limone + 1 arancia + 1 mandarino
- Per il riepieno:
- Marmellata di ciliegie o amarene
- 150 gr. nocciole tostate e macinate
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Zucchero q.b.
- Per la copertura:
- 1 kg. cioccolato fondente
- Latte q.b.
- Burro q.b.
Primavera in leggerezza: le 10 bevande per tornare in forma
Di Marie-Rose - 750 Grammes
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Lagana e ceci
Di muckilla
Immancabile piatto unico del pranzo di San Giuseppe sulle tavole calabresi
- Per la lagana:
- 150 gr farina 00
- Acqua qb
- Per il condimento:
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pepe rosso dolce
- Pepe rosso piccante q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- 1-2 pomodori (facoltativi)
- 200/250 gr di ceci
- olio d'oliva
8 imperdibili piatti dal mondo da fare per Pasqua
Di ES: Sindy
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Cudduro salato
Di muckilla
Ricetta Bimby. Il Cudduro (o Tortano) salato è il pane pasquale che prende il nome dalla caratteristica forma a c...
- Per l'impasto:
- 500 grammi farina 00
- 80 grammi olio evo
- 15 grammi sale
- 2 uova
- 140 grammi acqua
- 12 grammi lievito fresco
- 5 grammi zucchero
- 10 grammi semi di finocchio
- Per decorare:
- 1 uovo sodo
- 1 uovo per pennellare
COURUJE DI NATALE
Di lydiadevita
QUESTA è UNA RICETTA CALABRESE,CHE SI FA PER IL NATALE
- 5 KG. tra farina e patate già bollite e schiacciate. 80 gr. di sale,un bollitore di acqua già intiepidita e il lievito di birra ( 4 cubetti).
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La torta di mele classica in 14 ricette semplici
La torta di mele è un classico che si puo' preparare sempre, e che ci salva quando abbiamo voglia di un dolce soffice, semplice ma goloso al tempo stesso. Scoprite queste 10 ricette di torta di mele classica, per non stancarvi mai di prepararla.
Cannaricoli
Di muckilla
Ricetta tipica natalizia della tradizione calabrese che varia da paese a paese e talvolta da famiglia a famiglia ne...
- Per l'impasto:
- 500 grammi farina
- 200 grammi olio evo
- 200 grammi vino rosso
- 1 l olio per friggere
- Per la copertura:
- 300 grammi mosto cotto
Pesce spada alla calabrese
Di laMarti
Accendere il forno a 180°C
- 6 fette di pesce spada
- olio extra vergine d'oliva
- 1/2 peperone verde piccante
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- pochissimo origano
- sale e pepe bianco macinato
Crustuli
Di NnaSpr
Mettere acqua vermut e olio in una pentola a fuoco medio e girare
- 1 dose di acqua
- 1 dose di vermut
- mezza dose di olio
- farina qb
Cullurielli
Di ElvyM, *Tutto GRATIS con ElvyM*
Impastare e far lievitare per almeno due ore (coprendo con dei canovacci)
- 1/2 kg di patate lessate e schiacciate
- 1 kg di farina
- 1 lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida
- 1 cucchiaino raso di sale
- (aggiungere acqua man mano che si impasta)
Cullurialli
Di kikka89
Tipico della Calabria , il culluriallo si prepara durante le feste natalizie
- 500 gr di Farina
- 500 gr di patate lesse
- 1 dado di lievito di birra
- q.b. sale
- un cucchiaio di olio
- q.b. acqua tiepida
Cuddhuriddi di Pasqua
Di muckilla
Dolce immancabile nel periodo Pasquale Calabrese
- Per 13 cuddhuriddi
- Impasto:
- farina di grano tenero di tipo 00
- 3 uova
- 2 tuorli
- Copertura Glassa Reale:
- 2 albumi
- 300 gr Zucchero a velo
- Succo filtrato di 1 limone
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Ancora più ricette di Cucina calabrese
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Crustuli
- 1 bicchiere di vermuth
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- 1 bicchiere di acqua
- farina qb
-
LUMACHE AL SUGO
- lumache
- passata di pomodoro
- olio evo
- sale
- cipolla
- aglio
-
Petrali
- Per la pasta:
- 1 kg di farina
- 400 gr di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- 200 gr di burro
- Per il ripieno:
- 300 gr di fichi secchi morbidi
- 100 gr di mandorle
- 100 gr di noci
- 100 gr di frutta candita
- 150 gr di uva passa
- aroma vaniglia
- 3-4 chiodi di garofano tritati
- cannella in polvere
- 100 gr di cioccolato spezettato grossolanamente
- caffè q.b.
- cacao sciolto in poco latte
- Per decorare:
- glassa bianca
- cioccolato fondente da sciogliere
- codette q.b.
-
Decorazioni per scalilli
- 250 g zucchero a velo
- anice
- 1 albume
-
Crustoli rossanesi antichi
- 1 kg di farina (circa)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 bustina di lievito
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di olio
- sale
- cannella
- chiodi di garofano
- 1 bicchiere di vermouth
- 1 bicchiere di vino
- miele q.b.
- codette colorate
- olio per friggere
-
Frittata di pasta
- 200 gr. di pasta lunga;(che metterete da parte da quella preparata per il pranzo, già mescolata con un pò di sugo,preferibilmente spaghetti.)
- 2 uova; Formaggio grattugiato a volontà;prezzemolo;sale q.b olio per friggere.
-
Melanzane alla calabrese
- - 6 melanzane piccole
- - 400g polpa di pomodoro
- - 300g macinato di carne
- - 2 uova
- - 1 spicchio d'aglio
- - 1 cipolla
- - basilico q.b
- - parmigiano q.b
- - olio e.v.o
- - sale q.b
- - pepe q.b
-
Pasta a confetti
- 1/2 kg di farina
- 5 uova
- Olio 3 cucchiai
- Vermut 3 cucchiai
- 1/2kg di miele
- Diavoletti
- Un pizzico di sale
-
Piccillato
- 1 kg di farina 00
- 6 uova
- scorza di limone
- un pò di magnesio sciolto in acqua
- 2 bustine di lievito pan degli angeli
- 1 bicchiere di liquire all'anice o vermouth
- 250g di zucchero
- 200g di strutto (in alternativa un 250 /300g di burro)
-
Crustoli rossanesi moderni
- 4 uova
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio
- 1 bustina di lievito
- olio di semi q.b.
- miele
- mandorle
- noci
- codette
- scaglie di cioccolato
-
Riganelle
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bustina di lievito
- farina qb.
- Ripieno:
- uva passa, noci, mandorle tostate bagnate con
- 2 bicchieri di olio e mezzo di zucchero
- 1 bicchiere di liquore leggero
- 1 bicchiere di liquore forte
- cannella
- scorza di limone
-
Cudduraci
- 1kg farina
- 250g margarina o burro fuso (io burro INALPI)
- 2b di vanillina
- 2b lievito per dolci
- 1 bustina di ammoniaca
- 300g zucchero
- scorza di arancio e limone (in alternativa una fialetta per ciascuna aroma)
- 6 uova
- 1 uovo per spennellare
- zuccherini colorati
- una tazza da caffè di latte
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.