Melanzane alla calabrese

Di Anny

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

- 6 melanzane piccole
- 400g polpa di pomodoro
- 300g macinato di carne
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- basilico q.b
- parmigiano q.b
- olio e.v.o
- sale q.b
- pepe q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il sugo: in una padella mettere olio, cipolla tritata, aglio e fare rosolare qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, basilico, sale, pepe, coprire e far cuocere per circa 30'.

Tappa 2

Nel frattempo mettere dell'acqua salata a bollire. Lavare, asciugare le melanzane, eliminare il peduncolo e tagliarle nel senso della lunghezza in due. Bucherellare leggermente la polpa di ogni melanzana con una forchetta e cuocerle in acqua bollente fino a quando saranno morbide e la polpa si staccherà da sola. Scolarle, estrarre la polpa e lasciare asciugare i gusci su un canovaccio pulito.

Tappa 3

Strizzare la polpa delle melanzane, porla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere uova, macinato, parmigiano, pangrattato, 2 foglie di basilico, sale e pepe. Mescolare e una volta ottenuto un impasto compatto farcire i gusci di melanzane asciutti.

Tappa 4

Adagiare le melanzane ripiene nel sugo di pomodoro e lasciarle cuocere per 30' aggiungendo poca acqua alla volta se il sugo dovesse stringersi troppo.

Per la realizzazione ottimale di questa ricetta si consiglia l’utilizzo di melanzane piccole e tonde. Nel caso in cui non le abbiate in casa o non le troviate al supermercato usate altre tipologie tagliandole in più parti sempre a ricavare delle piccole barchette.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Qualche pomodorino
1/2 cipolla di Tropea
Qualche peperone grigliato sott'olio
Polpa di pomodoro q.b
1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
1/3 di broccolo
Un po' di mais in scatola
Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.