Melanzane Arrostite Alla Siciliana
Di bisy82
Una ricetta semplice, realizzabile in poche semplici mosse ... un piatto ideale come antipasto o come secondo piatto tipicamente estivo.
Ingredienti
- - 4 melanzane di grandezza media
- - aglio
- - olio
- - aceto
- - menta fresca
- - aceto balsamico
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le melanzane, affettarle e metterle sotto sale a riposo, per eliminare un pò del loro umore amarognolo.
Nell'attesa preparare la salsina emulsionando: 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale, aglio tritato, e foglioline di menta fresca finemente tritate.
Sbattere energicamente il tutto e lasciare riposare per far amalgamare bene gli ingredienti.
Tappa 2
Laviamo ed asciughiamo a questo punto le fette di melanzane.
Tappa 3
Far scaldare bene la piastra aggiungendo poco sale, e adagiare le fette di melanzane, facendo attenzione a non farle cuocere troppo.
Tappa 4
Man mano che le nostre melanzane sono cotte, immergere ogni fetta nell'emulsione precedentemente preparata, e adagiarle nel piatto di portata.
Tappa 5
Guarnire il piatto con le restanti foglioline di menta, e qualche goccia di aceto balsamico.
Il piatto è ottimo servito ben caldo, ma è una pietanza che si gusta anche fredda.
Utilizzare piastra in ghisa antiaderente, per evitare che le fette di melanzane si attacchino durante la cottura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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