Melanzane grigliate

Di pellacciabella

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Ingredienti

3 melanzane
2 spicchi di aglio tagliato a fettine
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
2 manciate di foglioline di menta
100ml di olio extravergine di oliva
30ml di aceto balsamico
1 o 2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
1 o 2 cucchiaini di sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, tagliare a fette le melanzane, salarle e poi arrostirle.
In una terrina preparare una vinagrette emulsionando l'olio, l'aceto, l'aglio, il prezzemolo, la menta, il sale e il peperoncino. Intingere le fette di melanzana nella vinaigrette e depositarle su un piatto di portata. Servire subito o lasciare marinare qualche ora in luogo fresco.

Tecniche di cucina

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