Crocchette di piselli e ricotta

Di marisa88

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Ingredienti

1 Cipollotto fresco
noce moscata
olio
90 gra pangrattato
50gr parmigiano
pepe
200 gr piselli
300 gra ricotta
sale
3 uova
olio di semi

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella scaldate olio con il cipollotto tritato

Tappa 2

Unite i piselli e fateli cuocere con poca acqua regolando di sale.
cuocete per una decina di minuti finche non sono diventati teneri.

Tappa 3

Dopodiche' aggiungeteli nel frullatore con la ricotta.
frullatelo per qualche istante.

Tappa 4

Una volta ottenuta una crema omogenea trasferite in una ciotola e aggiungete il parmiggiano , con i tuorli delle uova sbattute precedentemente , un pizzico di noce moscata e il pangrattato.

Tappa 5

Amalgamate bene gli ingredienti e prelevate piccole dosi alla volta e con le mani ricavate delle polpettine

Tappa 6

Immergete velocemente le crocchette negli albumi leggermente sbattuti.

Tappa 7

Impanate nel pangrattato fino a terminarle.

Tappa 8

Nel frattempo scaldate l'olio per friggere in una padella con bordi alti e quando avra' raggiunto la temperatura giusta immergete due o tre crocchette alla volta , girateli fino a cottura

Tappa 9

Alla fine salateli leggermente in superficie .

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.