Tiramisù alle fragole light

Tappa 1

Lavate le fragole e tagliatele a fettine, serbandone alcune per la guarnizione.
Mettetele in una ciotola e fatele macerare per 30 minuti con il succo di limone e 25g di zucchero (2 cucchiai colmi).
In una terrina montare gli albumi a neve ferma. Quindi riponete il recipiente in frigorifero.
In un’altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, montate con le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire lentamente la ricotta e amalgamare bene.
Unite gli albumi al composto di ricotta, mescolando delicatamente.
Separate le fragole dal liquido e disponete quest’ultimo in una fondina.
Coprire il fondo di una pirofila con un velo di crema e poi riporla in frigorifero.
Nel frattempo prendete i Pavesini e bagnateli rapidamente in questo liquido, uno alla volta e disponeteli nella tortiera fino a formare uno strato.
Ricoprire con metà della crema, e con uno strato di fragole, e continuate via via fino a raggiungere il bordo della pirofila, e finire con uno strato di crema.
Guarnite con fragole fresche e fate riposare in frigorifero fino al momento di servire.