Parmigiana di melanzane

Di dodo05

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Carasau alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana leggera

Ingredienti

5/6 melanzane
1 tegamino di sugo
2 uova
farina
latte
mozzarella
parmigiano grattuggiato
olio di semi
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le melanzane, asciugatele e poi togliete la buccia solo da un lato e da quello opposto. Tagliatele a fette dello spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole man mano con un po’ di sale.
Poggiate poi un piatto sopra le melanzane con sopra un peso (può essere una pentola piena d’acqua) e lasciatele per almeno 4 ore sotto sale. Questo farà si che le melanzane perderanno l’acqua di vegetazione amara.
Nel frattempo preparate un sugo a piacere, anche solo olio, aglio e pomodoro da far bollire per almeno 30 minuti.

Tappa 2

Passate le 4 ore, strizzate le melanzane per eliminare tutta l’acqua. Infarinate le fette una ad una e passatele nelle uova sbattute allungate con un pò di latte.
In una padella larga fate scaldare l’olio di semi di arachide e poi friggete le melanzane passate nell’uovo.
Terminata la frittura preparate una teglia con un poco di sugo alla base e disponete uno strato di melanzane. Spargeteci sopra del parmigiano, un pò di mozzarella tagliata a dadini e del sugo.
Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così fino ad esaurimento delle melanzane.

Tappa 3

Infornate la teglia a 200°C per una mezz’ora e servite a tavola.

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INGREDIENTI:

Qualche pomodorino
1/2 cipolla di Tropea
Qualche peperone grigliato sott'olio
Polpa di pomodoro q.b
1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
1/3 di broccolo
Un po' di mais in scatola
Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.