5 RICETTE di CROCCHETTE troppo BUONE alle VERDURE
Crocchette Cavolfiore e Parmigiano
Un modo originale di cucinare il cavolfiore: da gustare assolutamente, saporito e facilissimo.
Ingredienti:
- 1/2 cavolfiore
- 1 uovo
- 1/2 cipolla
- 25 gr di Fontina o Groviera grattugiata
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione:
Prelevare le cimette del cavolfiore e conservate i gambi per un altro utilizzo, come per esempio la preparazione di una zuppa. Far cuocere le cimette di calvofiore in acqua bollente salata o al vapore, finché saranno tenere. Una volta cotte, scolarle e versarle in un'insalatiera.
Schiacciarle con una forchetta o con uno schiaccia patate. Scaldare il forno a 190°C. Sbucciare la mezza cipolla e tritarla finemente, poi aggiungerla al cavofiore. Aggiungere il pangrattato e mescolare, aggiungere fontina o groviera, parmigiano e sale e pepe. Aggiungere un uovo e mescolare bene il tutto. Tagliare finemente l'erba cipollina con le forbici e aggiungerla al composto. Mescolare di nuovo, assaggiare e rettificare eventualmente di sale. Poco a poco, prendere un pugno scarso del composto, compattarlo con le mani e formare le crocchette. Per evitare che il composto incolli alle mani, inumidirle durante la preparazione delle crocchette.
Mettere le crocchette sulla placca del forno foderata di carta forno. Spennellare le crocchette con dell'olio d'oliva, infornarle e farle cuocere per circa 15 minuti, finché saranno ben dorate. Servirle tiepide, accompagnate da ketchup o un'altra salsa a piacere.
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Tecniche di cucina
Delle verdure fresche, sane e leggere, decorano questa pizza originale, adatta ai vegetariani e non. Per non rinunciare al piacere della pizza senza appesantire questo piatto completo tra i più amati dagli italiani.
INGREDIENTI:
- Qualche pomodorino
- 1/2 cipolla di Tropea
- Qualche peperone grigliato sott'olio
- Polpa di pomodoro q.b
- 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
- 1/3 di broccolo
- Un po' di mais in scatola
- Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare
PROCEDIMENTO:
Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti.
Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.