POLPETTE DI SGOMBRO E RICOTTA
Di pierartu
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Ingredienti
- 250gr di filetti di sgombro;
- 200gr di ricotta;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- 1 peperoncino;
- 1 cucchiaio di nero di seppia;
- 80gr di pangrattato;
- 2 cucchiai di parmigiano;
- sale e pepe.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate a fettine i peperoncini e tritate la cipolla.
In una ciotola mescolate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema.
Unite le uova e amalgamate facendo incorporare aria per dare una consistenza soffice e spumosa al composto.
Salate, pepate, aggiungete la cipolla, i peperoncini e mescolate.
Sgocciolate bene i filetti di sgombro al naturale dalla loro acqua di conservazione.
In un’altra ciotola riunite i filetti di sgombro a pezzettini. Uniteli al composto di ricotta e uova.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Aggiungete il nero di seppia, il parmigiano e 50 g di pangrattato.
Mescolate gli ingredienti con movimenti dal basso verso l'alto.
Formate delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nel restante pangrattato e disponetele su una teglia foderata con carta forno.
Infornate e cuocete per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire a tavola.
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