POLPO E PATATE

Di pierartu

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Ingredienti

1 polpo;
1 cipolla;
1 carota;
1 sedano;
4 patate;
1 ciuffo di prezzemolo;
olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Portate a bollore una pentola piena d’acqua con il sale, la cipolla pelata e tagliata in due, la carota pelata e il sedano diviso a metà e il polpo. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 45 minuti fino a che il polpo diventa tenero. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Scolatelo e tagliatelo a dadini di circa 1,5 cm.
Nel frattempo lavate bene le patate e mettetele in una pentola con dell’acqua fredda e sale. Portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti oppure finché non saranno cottei. A cottura ultimata scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a dadini grandi quanto il polpo. Salate, pepate e cospargete il tutto con del prezzemolo tritato.
Servite il polpo e le patate conditi con un filo di olio extravergine di oliva.