VERDURE CROCCANTI

Di pierartu

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Ingredienti

6 pomodori ciliegini;
1 cucchiaio di capperi;
2 acciughe;
1 spicchio d’aglio;
2 manciate di pangrattato;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
1 cucchiaio di formaggio grana;
1 cucchiaio di pinoli;
olio extravergine d’oliva;
sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate le verdure già pulite a dadini, e fatele rosolare in una larga padella con 4/5 cucchiai d’olio, a fuoco vivace. Salate e pepate.
Accendete il forno a 190 °C.
Nel frattempo in un’altra padella fate dorare lo spicchio d’aglio schiacciato e le acciughe in un cucchiaio d’olio. Le acciughe dovranno quasi sciogliersi. Aggiungete due manciate di pangrattato e fate tostare per qualche minuto. (Ogni tanto date una mescolata alle verdure nel padellone).
Togliete dal fuoco, unite i capperi, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.
Versate le verdure in una pirofila, unite i pinoli e il pangrattato aromatizzato. Infornate a 190 °C per 20 minuti.

Le verdure sono buonissime calde, tiepide e anche fredde.