Bomboloni

Circa 40 bomboloni del diametro di 5 cm l'uno

Difficile
Medio

Ingredienti

250 gr farina
40 gr. Burro
30gr. Zucchero
½ cubetto di lievito di birra da 25gr.
1 pizzico di sale
Acqua tiepida
Olio per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana
Sbriciolare nel centro il lievito con un pochino di acqua, circa ½ bicchiere e impastare con poca farina.
Coprire con il resto della farina e lasciar lievitare fino a quando nella farina si formano delle spaccature (circa venti minuti)

Tappa 2

Aggiungere il burro, lo zucchero, il tuorlo e acqua e mescolare formando un impasto appiccicoso.
Lavorare delicatamente l’impasto aggiungendo poca farina sul piano di lavoro.
Far lievitare in una ciotola coperta per circa un’ora.

Tappa 3

Trasferire l’impasto sulla spianatoia schiacciarlo con le mani per far uscire l’aria, ricompattarlo e coprirlo nuovamente e far rilievitare per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 1cm scarso e ritagliare dei dischetti con un bicchiere da liquore
Sistemare i dischi sulla spianatoia infarinata, coprirli con un tovagliolo e lasciarli lievitare per almeno un’ora.

Tappa 4

Friggere i dischi in olio caldo (non bollente), scolarli sulla carta da cucina e rotolarli nello zucchero.

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Per stendere l’impasto dell’altezza giusta munirsi di due listelli spessi 1cm e posizionarli ai lati dell’impasto, con il mattarello stendere la pasta e quando questo toccherà i listelli si sarà raggiunta l’altezza ottimale.
Volendo si possono riempire con crema pasticcera, panna, cioccolato