Tagliatelle con porcini, pancetta e piselli

Tappa 1

in una padella capiente mettere a scaldare qualche cucchiaio d’olio. Buttarci dentro gli spicchi d’aglio interi e farli imbiondire leggermente quindi eliminarli mettere i porcini tagliati a dadini salare ed aggiungere il timo. Saltarli a fuoco vivace per una decina di minuti poi aggiungere il prezzemolo tritato finemente e spegnere il fornello. Prelevare dalla padella la metà dei funghi e metterli nel bicchiere del minipimer aggiungendo un cucchiaio d’olio a crudo e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e tenerli da parte. In un’altra padella far scaldare un po’ d’olio e aggiungere lo scalogno tritato e la pancetta a cubetti. Una volta rosolato il tutto unire i pisellini qualche cucchiaio d’acqua ed il sale. Coprire e lasciar cuocere dolcemente per 6-8 minuti. Una volta cotti unirli ai funghi per creare un unico condimento Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, col minipimer, preparare la cremina di funghi olio e acqua poi versarla nella padella dei funghi e piselli. Con questo preparato condire le tagliatelle saltandole due minuti in padella. Pepare e servire calde.