Colomba Pasquale
Di maria87
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Ingredienti
- 1,250 kg. di farina
- 450 gr. di burro
- 350 gr. di frutta candita a pezzetti (ho messo 100 gr. di gocce di cioccolata)
- 300 gr. di zucchero
- 320 gr. di latte intero
- 50 gr. di lievito di birra
- 60 gr. di granella di zucchero
- 1 scorza grattugiata di limone
- 8 tuorli
- 1 presa di sale
- Per la glassa :
- 2 - 3 albumi
- 150 gr. di zucchero
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziare dal lievito:
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, poi impastarlo insieme a circa 250 gr. di
farina fino ad ottenere un panetto duro , metterlo in una ciotola ben chiuso e farlo
riposare per 10 minuti circa.
Tappa 2
lavorare la farina rimasta insieme ai tuorli d'uovo, il sale, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero,
il latte intiepidito e 200 gr. di burro ammorbidito fino ad ottenere un impasto compatto
ed elastico, unire quindi il primo panetto e lavorare tutto insieme .
Mettere a lievitare di nuovo fino a quando il suo volume sarà cresciuto di 1/3 rispetto alle dimensioni iniziali.
Tappa 3
riprendere il panetto e lavorarlo nuovamente insieme al burro rimasto, unire i canditi (io ho messo la cioccolata)
e farlo lievitare nuovamente fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Tappa 4
Preparare la glassa montando a neve fermissima gli albumi e aggiungendo lo zucchero.
Dividere l'impasto in due tortiere a forma di colomba , ricoprire con la glassa e cospargere di granella di zucchero.
Tappa 5
Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti poi abbassare e tenere altri 45 - 50 minuti.
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