Amaretti

Tappa 1

Montare a neve fermissima gli albumi, unire le mandorle e amalgamare bene tutto,
girando dall'alto verso il basso.
Disporre l'impasto su una placca ricoperta con carta da forno, formando delle piccole noci.
(La ricetta prevede di far riposare in un luogo caldo per circa 8 ore,
io avevo il forno già caldo ed ho infornato subito.)
Cospargere di zucchero a velo e infornare.
Se si vuole un amaretto croccante fare cuocere a 100° per circa un 'ora,
per quelli morbidi far cuocere a 180° per 10/15 minuti.
Io li ho fatti croccanti e sono buonissimi!.