Polpette di cavolfiore

Tappa 1

Per preparare le polpette di cavolfiore dovrete lessare il cavolfiore. Pulite il cavolfiore dalle foglie, tagliate i ciuffetti e lessateli in abbondante acqua salata o in alternativa cuoceteli a vapore, in questo modo ridurrete i tempi di cottura e eviterete che le sostanze nutritive si disperdano nell’acqua. Una volta cotto il cavolfiore lasciatelo raffreddare. In una terrina unite quindi il cavolfiore e schiacciatelo con una forchetta o con il fondo di un bicchiere. Salate e aggiungete del pepe (se le mangeranno i bambini meglio evitare in quanto il pepe si sentirà abbastanza). Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato e il pecorino, la mollica di pane leggermente inumidita (o del pane in cassetta o anche del pangrattato). Regolatevi con l’aggiunta di mollica di pane fino ad ottenere un impasto umido ma morbido. Tagliate la provola a cubetti. Per la panatura sbattete l’uovo in un piatto fondo, aggiungete il latte e fate una ad una delle polpettine, unendo al centro un cubetto di provola, che passerete prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Riponete le polpette di cavolfiore in una teglia da forno e aggiungete dell’olio di oliva a filo.

Infornate a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non saranno ben dorate.