Patate al parmigiano

Tappa 1

er preparare le patate al parmigiano, pelate le patate e lavatele sotto acqua corrente. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola piena di acqua, in ammollo per una mezz’ora. Trascorso il tempo, scolatele e sciacquatele. Rimettetele nella ciotola e unite tutti gli altri ingredienti: parmigiano e pecorino grattugiati, pangrattato e le spezie. Io ho usato rosmarino, salvia, origano, pepe nero e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Aggiungete poi l’aglio premuto in uno spremiaglio, se preferite potete ometterlo. Aggiungete a filo dell’olio di oliva e il sale e con le mani mescolate così da insaporire tutte le patate e facendo in modo che la panatura si attacchi bene. Rivestite di carta forno una leccarda e versateci le patate facendo in modo che non si sovrappongano (l’ideale sarebbe metterle su un unico strato) assieme alla restante panatura che resterà sul fondo della ciotola. Infornate per circa 30 minuti a 200° avendo cura di girarle di tanto in tanto. Le patate al parmigiano saranno pronte quando saranno dorate in superficie e croccanti, si formerà una leggera crosticina saporita :)

Ovviamente le patate al parmigiano più sono condite più sono saporite per cui potete dosare gli ingredienti come più preferite, magari aggiungendo più o meno formaggio a seconda delle vostre preferenze.
Le patate al parmigiano cotte in questo modo risultano croccanti all’esterno e davvero morbide all’interno.