CROSTATA ALL'UVA

Tappa 1

Preparare la frolla: in una terrina mettere la farina, unire lo zucchero, il burro a pezzettini, il lievito, la buccia di limone, l'uovo, il tuorlo ed il pizzico di sale. Lavorare bene con le mani e se tende a sbriciolarsi unire un piccolo goccio d'acqua tiepida. Impastare bene, formare una palla e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo foderare con la frolla una crostatiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e sformare. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte, unire la vanillina e la scorza di limone intera tagliata con il coltello. Porre sul fuoco. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena ed amalgamare bene. Unire il tutto al latte caldo e riporre sul fuoco. Portare a bollore, eliminare la scorza di limone e far addensare continuando a mescolare. Lasciar intiepidire mescolando e distribuire la crema sulla frolla livellando bene. Ora decorare la superficie: lavare ed asciugare gli acini d'uva e disporli su tutta la superficie a proprio piacimento. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e versare su tutta la superficie. Porre in frigo per qualche ora.