Torta alla crema di arancia

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Ingredienti

  • Torta:
  • 280 gr farina
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di burro (fuso)
  • 3 uova
  • 1 bicch. di latte
  • 1 buccia di limone gratt.
  • 1 bust. di lievito x dolci
  • Crema:
  • 3 arance spremute
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 '' di zucch.
  • 100 gr di zucch. a velo (lasciarne un pò x spolverare il dolce finito)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per l'impasto della torta :

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metterli da parte .

Tappa 2

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare finche' diventi un composto omogeneo, infine aggiungere gli albumi precedentemente preparati e mescolare dal basso verso l'alto affinchè non si smonti . Al termine mettere il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare per circa 30/40' a 175°... Controllare con uno stuzzicadenti la cottura della torta.

Tappa 3

Per la crema all'arancia ....
In un pentolino mettere tutti gli ingredienti a fiamma bassa girate finchè si rapprende, poi spalmarla sulla torta precedentemente tagliata fredda.
Ricoprire la torta con l'altra metà , aggiungere dello zucchero a velo e lasciarla riposare prima di mangiarla.....

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consigli generali per una buona torta -le uova devono essere sempre a temperatura ambiente e montate con un pizzico di sale e zucchero -se gli albumi devono essere montati a neve,rigorosamente a temperatura ambiente devono essere,montate prima gli albumi e poi tutto il resto perchè le fruste devono essere perfettamente pulite il forno è preferibile statico per una lievitazione corretta del dolce,non aprire lo sportello durante la cottura, -a fine cottura non tirare mai fuori il dolce se prima non si è fatta la prova stecchino,inserire uno stecchino nel dolce se esce asciutto significa che si può sfornare il dolce altrimenti finire la cottura,ogni forno ha i suoi tempi e quindi è bene non attenersi ai minuti stabiliti dalla ricetta -le gocce di cioccolato,la nutella ecc scendono in basso durante la cottura dove l'impasto non è stato montato bene.

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