Pasta di mandorle

Tappa 1

Metti le mandorle con la pelle in una casseruola con acqua bollente, lasciale freddare e spellale.
Frulla le mandorle.
Versa l'acqua in un pentolino e aggiungi lo zucchero a fuoco medio mescolando.
Aggiungi le mandorle tritate al composto.
Continua a mescolare finchè il composto non si addensa
Inumidisci con uno strofinaccio il tuo piano di lavoro, in modo che la pasta non si attacchi.
Stendi la pasta delicatamente e lascia raffreddare per 40 minuti.
Forma un panetto delicatamente e lascialo in frigorifero per 2 ore.
Utilizzalo a piacere.