Salsina con Tonno e Verdure

Di Tinuviel Luthien

Ottima come antipasto soprattutto durante le feste.. Le dosi proste sono quelle usare da mia madre per preparare una scorta di salsa da effettuare nel periodo estivo e che dura per tutto l'anno.

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Media
30 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

2 Kg di pomodori
3 h di sedano
3 h di fagiolini
3 h di cipolle
3 h di carote
2 peperoni
1 cavolfiore
2 bicchieri di olio d'oliva
2 bicchieri di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
3 h di tonno
2 gr di acido salicilico

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire e tagliare le verdure in pezzetti ( i cornetti devono essere in pezzetti di circa un dito e tutte le altre verdure proporzionate a questi). Man mano che si tagliano le verdure inserirle in un pentolone ben capiente.

Tappa 2

Aggiungere l'olio, l'aceto, il sale e lo zucchero e cuocere per 45 minuti.
Infine a cottura ultimata aggiungere il tonno spezzettato e l'acido salicilico (reperibile in farmacia, serve per la conservazione) .

Tappa 3

Invasettare la salsina mentre è ancora calda e disporre i vasetti al riparo tra asciugamani,maglioni, stracci ecc. in modo che raffreddino lentamente perchè si crei il sottovuoto per la conservazione.