Tagliatelle verdi all’emiliana
Di elis91
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Ingredienti
- 1 kg di farina
- 1 kg pomodori pelati
- 300 g salsiccia fresca
- 200 g di peperoni rossi e gialli
- 150 g prosciutto
- 80 g di purea di spinaci
- 6 uova
- 12 cipolla
- Olio extra vergine d’oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, prezzemolo q.b.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la sfoglia con la farina, le uova, la purea di spinaci e il sale. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in olio, unire la salsiccia, il prosciutto crudo a piccoli dadini e spegnere con il vino bianco. Lasciare cuocere per pochi minuti e poi aggiungere i peperoni, i pomodori, sale e pepe facendo cuocere il tutto per 15 minuti circa. Lessare la pasta e condirla con l’intera salsa aggiungendo parmigiano e prezzemolo. Mettere un piatto da portata e servire
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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