Pesto alla genovese veloce
Di kikka_stella
Ingredienti
- 80 gr foglie di basilico
- 1 spicchio aglio
- 50 gr pecorino fresco grattuggiato
- 3 cucchiai pinoli tostati
- 1 pizzico di sale
- 1,5 dl olio EVO
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere le foglie di basilico in freezer per non farle annerire.
Tritare tutti gli ingredienti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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