orecchiette aromatiche con capperi e pecorino

Di anto92nella

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orecchiette aromatiche con capperi e pecorino

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Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con i fiori di zucca

Ingredienti

350 g di Orecchiette Pugliesi
2 cipollotti freschi
Un grappolo di pomodorini
4 cucchiai di olio e.v. d’oliva
Una manciata
di capperi dissalati
40 g di Pecorino grattugiato
Peperoncino a piacere
Pepe nero

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate i cipollotti a fettine. Lavate e tagliate i pomodorini
in quarti. Lavate i capperi per togliere il sale.
Scaldate l’olio e rosolate dolcemente i cipollotti. Unite i capperi,
i pomodorini, il peperoncino e cuocete 3 minuti.
Cuocete le Orecchiette in abbondante acqua leggermente salata,
scolatele al dente e versatele in padella. Amalgamate bene, unite
il Pecorino grattugiato, una macinata di pepe nero e servite.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.