Orecchiette con i fiori di zucca

Tappa 1

Portare a bollore una pentola con l’acqua per la pasta

Pulire i fiori di zucca eliminando i sepali e il pistillo, sciacquarli velocemente sotto l’acqua fredda

Tagliare finemente il cipollotto

Versare in una padella calda, l’olio e l’aglio (che elimineremo subito) e il cipollotto tritato, dopo qualche minuto sarà appassita la cipolla, aggiungere i fiori di zucca e i pomodorini tagliati in 4 con il coltello seghettato, salare e pepare, e qualora fosse necessario allungare il sugo con un poco di acqua di cottura.

Dopo 10 minuti il sughetto è pronto, aggiungere le orecchiette già cotte e saltarle in padella per due minuti;

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se piace aggiungere pecorino fresco grattugiato grosso o olio al peperoncino.

Verso in ultimo un poco di olio a crudo

Buon Appetito